從飲食上預(yù)防2型糖尿病
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新的研究表明，吃面包、意大利面和谷類食品實(shí)際上有助于預(yù)防2型糖尿病，但前提是，這些食物必須由全谷物制成。研究結(jié)果已發(fā)表在9月份的《營養(yǎng)學(xué)雜志》上。

具體來說，研究發(fā)現(xiàn)了，研究對象患2型糖尿病的風(fēng)險會下降12%，而這與每天都吃一點(diǎn)全谷物制品有關(guān)。研究報(bào)告的作者塞西里 · 基洛是位于哥本哈根的癌癥研究中心的博士后研究員，她說:"就實(shí)驗(yàn)結(jié)果看來，全麥制品在預(yù)防2型糖尿病上似乎起到了重要作用，因此，我們極力推薦每日攝入一點(diǎn)全谷物，而不是全攝入精制谷物。"

她還補(bǔ)充道，除了預(yù)防2型糖尿病，還有證據(jù)表明全谷物可以幫助預(yù)防心臟病和結(jié)腸癌。

根據(jù)美國糖尿病協(xié)會的數(shù)據(jù)，超過3千萬美國人患有糖尿病，其中大多數(shù)為2型糖尿病；2型胰島素的病因是患病者身體對胰島素的利用率不高。胰島素可促進(jìn)血循環(huán)中葡萄糖進(jìn)入肝細(xì)胞、肌細(xì)胞、脂肪細(xì)胞及其他組織細(xì)胞合成糖原，使血糖降低，促進(jìn)脂肪及蛋白質(zhì)的合成。但是有些人對胰島素有抵抗力，因此他需要比常人更多的胰島素來完成同樣的工作。 最終，胰腺中產(chǎn)生胰島素的細(xì)胞無法滿足需求，血糖水平上升，導(dǎo)致2型糖尿病。

生活方式如飲食、運(yùn)動，的確是影響因素，但在這項(xiàng)研究中，研究人員的重心放在了全谷物制品上。為了研究兩者的關(guān)系，他們審查了丹麥約55000人的飲食信息，研究對象年齡都在50歲到65歲之間，而且基本上都略微超重。在平均時常為15年的隨訪中，大約有7400人被診斷出2型糖尿病。研究對象每天會完成自己的食物日記，而通過這些食物日記，研究人員會計(jì)算每個人每天吃多少克全麥?zhǔn)称贰Ｑ芯咳藛T發(fā)現(xiàn)，每天一份全麥?zhǔn)称?，男性?型糖尿病的風(fēng)險下降11% ，女性則降低7%。

對女性來說，似乎只有小麥和燕麥能降低患糖尿病的風(fēng)險。但是對于男性來說，全谷類——小麥、黑麥和燕麥這些，都與血糖紊亂的風(fēng)險降低有關(guān)。基洛說，這種差異可能只是一個統(tǒng)計(jì)異常，因?yàn)楝F(xiàn)實(shí)中，女性糖尿病患者更少。

她認(rèn)為，所有的全谷物產(chǎn)品都可以用于預(yù)防男性和女性2型糖尿病。

單從這項(xiàng)研究中，我們還不清楚全谷物如何幫助預(yù)防了2型糖尿病。 因?yàn)檫@只是一個觀察性研究，它并不是為了證明一種因果關(guān)系。盡管如此，科學(xué)家們?nèi)匀徽J(rèn)為，全谷物可能具有保護(hù)作用的原因有多種，其中包括進(jìn)食后血糖分泌減少。注冊營養(yǎng)師薩曼莎 · 海勒說，這些發(fā)現(xiàn)與之前的研究一致。她說:"食用全谷物的人患2型糖尿病的風(fēng)險較低，患炎癥、冠狀動脈疾病和癌癥的概率也會低一些。全谷物含有纖維素、維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)和植物營養(yǎng)素，所有這些都在維持健康的身體中發(fā)揮著重要作用。 膳食纖維可以減少胰島素抵抗、防止飯后血糖升高并減少患炎癥的幾率，所有這些都可能對預(yù)防2型糖尿病有益。"此外，每天吃一點(diǎn)全谷物，也有助于控制體重，還可以改善消化系統(tǒng)。

基洛指出，實(shí)驗(yàn)中的一份全麥?zhǔn)称芳s含有16克全麥。 這可能因?yàn)楫a(chǎn)品的種類或品牌而有所不同，16克大約是一片全麥面包的量。而海勒說，美國的飲食指南建議每天吃三到四份全谷物。一份約一片面包、一杯即食麥片或1 / 2杯煮熟的谷物米、意大利面或谷類食品。 她說這是針對那些久坐不動的人的。如果你活動量大一些，你每天可能需要更多的全谷物。

本文譯自 medicalxpress，由譯者 Imagine 基于創(chuàng)作共用協(xié)議(BY-NC)發(fā)布。